Con el calor que está haciendo estos días, lo que más apetece son cositas frescas que nos ayuden a equilibrar la temperatura corporal. Muchas personas, cuando vienen a la consulta, me comentan que les faltan ideas a la hora de cocinar. Es por eso que, a parte de hacer una pauta alimentaria adaptada a cada paciente, doy varias recetas sencillas para que puedan variar el menú semanal. Comer saludable no es sinónimo de aburrido, solo tenemos que ser un poco creativos y atrevernos a probar cosas diferentes. Una de las últimas recetas que he añadido este verano es la que os traigo a continuación. Fácil y rápida de preparar. ¡Una alternativa saludable para comer verdura cruda!
Ingredientes (2 personas)
- 350g de calabacín
- Zumo de ½ limón
- 100ml de leche de coco
- Menta fresca al gusto (15-20 hojas aprox.)
- 8 tomates Cherry
Preparación
- Lavamos el calabacín y lo laminamos a lo largo.
- Lo enrollamos y lo colocamos en un plato plano.
- Preparamos la salsa triturando en una batidora, el zumo de limón, la leche de coco, las hojas de menta y sal al gusto.
- Vertemos la salsa encima del calabacín.
- Incorporamos los tomates Cherry cortados por la mitad.
- Aliñamos con un chorrito de aceite de oliva.
