Hoy os traigo una forma original de comer coliflor que gustará incluso a los que no son muy amantes de esta verdura. La coliflor se puede cocinar de muchas formas pero entera aún lo la había cocinado nunca y me ha encantado. Es muy fácil de preparar, y resulta una opción ideal para comer verdura de una forma diferente. Con esta receta nos podemos beneficiar de las propiedades depurativas de las crucíferas y de los beneficios de grasas saludables que contiene el aguacate. Una combinación única que junto con las especies que lleva esta preparación obtendremos una fórmula antiinflamatoria mágica.
Ingredientes
- 1 coliflor entera
- 3 zanahorias pequeñas
- 1 vaso de cortado de leche de coco
- Jugo de ½ limón
- 1 c/p de pimentón dulce
- ½ c/p de pimentón picante
- 1 c/p de comino
- 1 c/p de curry en polvo
- ½ c/p de ajo en polvo
- ½ c/p de pimienta
- Sal
- 2 aguacates
- 1 vaso de caldo vegetal
- Hojas de rúcula para decorar
Preparación
1- Precalentamos el horno a 200º y forramos la bandeja del horno con papel vegetal.
2- Limpiamos la coliflor, quitamos las hojas y cortamos la base.
3- Pelamos las zanahorias, las cortamos a rodajas y las introducimos en la batidora.
4- Las batimos con la leche de coco y el jugo de limón.
5- En un bol a parte, juntamos todas las especies y le añadimos la mezcla anterior. Mezclamos bien para que queden todos los ingredientes bien integrados.
6- Untamos con la preparación la coliflor, repartiendo bien la salsa para que quede recubierta del todo.
7- Horneamos durante 45 minutos, hasta que la cabeza esté ligeramente dorada.
8- Calentamos el caldo y lo batimos con los aguacates hasta que quede una textura cremosa.
9- Montamos el plato con una base de mousse de aguacate, la coliflor encima y las hojas de rúcula para decorar con un buen chorro de aceite de oliva.
