Seguimos a tope con los productos de temporada. Hoy os traigo una crema de calabaza y boniato deliciosa y que sienta de maravilla. Un plato sencillo, saludable, nutritivo y que además, se prepara en un plis plas. Es ideal para cenar en estos días de Otoño que aprieta el frío, ya que resulta muy reconfortante y nos aporta saciedad.
Cremas podemos hacer de muchas variedades y os sugiero que probéis de mezclar varios alimentos y hagáis preparaciones diferentes a las convencionales, porqué seguro que os sorprenderán. Igual cómo me sorprendió a mi esta crema que improvisé con los ingredientes que tenía en mi despensa. Los champiñones salteados combinan super bien con la calabaza y el boniato y le da un toque muy especial.
Ingredientes (2 personas)
- 300g de calabaza
- 150g de boniato
- 2 dientes de ajo
- 150g de cebolla
- 1 c/p de canela
- 2 c/s de aceite de oliva
- 1 c/p de nuez moscada
- 400ml de caldo vegetal
- 200g de champiñones
- Perejil
Preparación
- Precalentamos el horno a 180º.
- Cortamos el boniato y la calabaza a dados y la cebolla a medias lunas y lo colocamos en una bandeja de horno con papel vegetal.
- Chafamos 1 diente de ajo y lo mezclamos con las verduras, la canela, la nuez moscada y el aceite de oliva y horneamos durante 30’.
- Introducimos las verduras en el robot de cocina, añadimos el caldo vegetal y trituramos.
- Picamos el diente y lo pochamos en una sartén con un chorro de aceite de oliva durante 2’.
- Añadimos los champiñones laminados y salteamos durante 10’ más.
- Servimos la crema en un plato, los champiñones encima y agregamos el perejil picado.
