Cuando el calor aprieta nos tiramos de cabeza con preparaciones frías cómo el gazpacho, salmorejo o la vichissoise. Pero a aparte de estas recetas clásicas, tenemos más opciones que no podemos dejar de probar. Muchas personas sólo comen sopas y cremas en otoño/invierno, sin embargo, son una buena opción para incorporar fresquitas en verano. Esta crema fría de Zanahoria y coco es ideal para esta época del año en que nos apetecen preparaciones que nos aporten hidratación y frescura. El jengibre junto con el coco le dan un toque exótico y a la vez suave. Además, es muy nutritiva, ligera y sabrosa y nos ayudará a hacer más llevaderos los calurosos días de verano.
Ingredientes (4 personas)
- 500g de zanahoria
- 200g de cebolla
- 1cm de jengibre fresco
- 2 dientes de ajo
- 450ml de leche de coco
- 50ml de aceite de coco
- 250ml de agua
- Sal
- Sésamo negro (opcional)
Preparación
- Pelamos las zanahorias y la cebolla y las troceamos.
- Picamos los dientes de ajo y lo rehogamos todo junto, en una olla con el aceite de coco durante 10’.
- Añadimos la leche de coco, el agua y sal al gusto y dejamos cocer durante 10’ a fuego medio.
- Trituramos hasta obtener una crema suave.
- Dejamos enfriar.
- Servimos y decoramos con sésamo negro