Una de las preguntas que más me hacéis en consulta es cómo podéis incorporar verdura en vuestros menús diarios. Muchas veces se nos acaban las ideas y terminamos comiendo siempre lo mismo. Las verduras se pueden preparar de infinitas formas diferentes. A parte de las preparaciones tradicionales cómo los salteados, las ensaladas, las sopas o cremas,… también tenemos opciones cómo la que os traigo hoy. Estos cubitos son muy sabrosos, además, la quinoa le da un toque crujiente que no os dejará indiferente. Los podéis ofrecer a vuestros peques a partir de los 6 meses ya que tienen un tamaño y una textura ideal para que lo puedan gestionar perfectamente.
Ingredientes (8 muffins)
- 270g de champiñones
- 1 cebolla pequeña
- 1 diente de ajo
- 2 huevos
- 1 taza de quinoa cocida
- Sal y pimienta
Preparación
- Precalentamos el horno a 180º.
- Picamos el ajo y la cebolla y lo pochamos en una sartén con un chorro de aceite de oliva hasta que la cebolla esté transparente.
- Picamos los champiñones y los añadimos a la sartén y lo salteamos todo junto durante 10 minutos.
- Batimos los huevos y los ponemos en un bol.
- Agregamos la quinoa cocida y el salteado de verduras, salpimentamos al gusto y mezclamos bien.
- Introducimos la preparación en moldes cuadrados y horneamos durante 20 minutos o hasta que, al pinchar los cubitos con un palillo, este salga limpio.
