Estamos a puntito de entrar en Otoño y esto nos indica que se va finalizando la temporada de los higos. Por eso hoy os traigo esta ensalada que esta espectacular. Y es que la combinación de los higos con la salsa de Anacardos, le da un toque delicioso y muy peculiar. Esta salsa la podéis usar también para aderezar los espaguetis de calabacín, para combinar con cualquier verdura o incluso para untar unas rebanadas de boniato. Tiene un sabor parecido al queso y la textura queda muy cremosa similar al queso de untar.
Ingredientes (1 persona)
- 60g de brotes tiernos
- ½ aguacate
- 180g de higos
- ½ c/p de sésamo negro
- 1 c/p de pipas de girasol
Para la salda de Anacardos:
- 30g de Anacardos
- 1 c/s de levadura nutricional
- 3 c/s de bebida vegetal
- 1 c/p de aceite de oliva
- 1 c/p de aceite de coco
Preparación
- En la base del plato colocamos los brotes tiernos.
- Cortamos el aguacate a láminas y lo añadimos a la ensalada.
- Laminamos los higos reservando uno para colocar abierto por la mitad, en la parte central.
- Agregamos el sésamo y las pipas de girasol.
Para preparar la Salda de Anacardos:
- Insertamos los anacardos en la picadora y los trituramos hasta que suelten su propio aceite.
- Añadimos el resto de ingredientes y volvemos a triturar hasta obtener una mezcla homogénea deseada.
- Aliñamos la ensalada
