Se acerca el día de todos los Santos y en Cataluña es tradición celebrar la Castañada comiendo castañas, boniatos y Panellets. Los panellets son un dulce típico catalán compuesto básicamente de harina de almendras y patata o boniato. Hasta ahí bien, el problema viene cuando, a parte de estos dos ingredientes, les añaden una buena cantidad de azúcar refinado. Cómo siempre, busco una alternativa saludable y nutritiva para substituir el azúcar ya que no es nada beneficioso para la salud. Este año me he propuesto mejorar la versión del año pasado y creo que, ¡lo he conseguido! Os dejo esta opción de Panellets Healthy para que disfrutéis toda la familia.
Los podéis rebozar con otros ingredientes o añadirle diferentes toppings a vuestro gusto.
Ingredientes (30 unidades)
- 450g de boniato asado
- 350g de harina de almendra
- 6 dátiles Medjoul
- 2 huevos
- 1 c/s rasa de canela
- 1 c/s de cacao puro en polvo
Para rebozar:
- Piñones
- Trocitos de almendra
- Nibs de cacao puro
- Coco Rallado
- 1 huevo
Preparación
- Introducimos los 2 huevos en la batidora y los batimos.
- Añadimos el boniato cortado a trozos y los dátiles y volvemos a batir.
- Agregamos la harina de almendra y la canela y batimos hasta que estén los ingredientes bien mezclados. También se puede trabajar con las manos.
- Apartamos ¼ de la masa y la mezclamos con el cacao puro en polvo.
- Guardamos las 2 preparaciones en recipientes separados, los tapamos con film y los reservamos en la nevera toda la noche.
- Al día siguiente, precalentamos el horno a 150º.
- Les damos forma a los panallets y los rebozamos a nuestro gusto.
- Los pintamos con huevo batido y los colocamos en una bandeja de horno.
- Horneamos durante 10’ o hasta que estén dorados.
