Muchas veces nos quedamos sin ideas para incluir la proteína en nuestras recetas veganas. En consulta siempre nos gusta aportar ideas nuevas y dar a conocer los diferentes formatos de proteína de origen vegetal disponibles en el mercado. En esta receta vegana incluimos la proteína en forma de soja texturizada fina. Este tipo de soja es un buen sustituto de la carne picada por su textura similar y a parte, su sabor neutro hace que quede súper bien mezclada con verduritas y condimentada. Nutricionalmente tiene un valor energético bajo y nos aporta fibra, de manera que nos mantendrá saciados durante más tiempo y contribuirá en el control del hambre. La berenjena es una verdura con un sabor y textura muy especial, hay de muchos tipos, la blanca o rayada suele ser más dulce que la morada. Si os gusta, tenéis que probar estas berenjenas rellenas con soja texturizada, son súper sabrosas, tiernas y ¡Fáciles de hacer!
