Ensalada Primavera con frambuesas y arándanos

Con la llegada del calorcito nos apetecen más los platos frescos formados de verduras en su estado puro y las ensaladas son una muy buena opción. Son una fuente rica en fibra, vitaminas y minerales que contribuyen a mantener nuestro organismo hidratado.

Para llevar una alimentación saludable es recomendable incluir 2-3 raciones de verduras durante el día. Estas las podemos ingerir  crudas, en forma de ensalada, carpaccio, espaguetis, tabulé,… o cocidas, ya sea al wok, al vapor, hervidas, salteadas o en forma de puré o crema.

Hoy te propongo una ensalada muy fresquita y fácil de preparar, ideal para estos días de calor. Tiene un elevado contenido en agua, antioxidantes y otros nutrientes esenciales para nuestro organismo. Gracias a su aporte de fibra nos ayudará a saciar nuestra hambre y sed de una manera considerable y a la vez contribuirá a mantener la piel bien nutrida e hidratada.

Ingredientes (1 persona)

  • Un puñado de Lechuga de hoja de roble
  • 6 frambuesas
  • 10 arándanos
  • 2 rábanos
  • 6 rodajas de pepino
  • 2 hojas de menta
  • Germinados de rábanos
  • Vinagre de manzana
  • AOVE

Preparación

  1. Lavamos y secamos bien la lechuga y la ponemos en un bol.
  2. Añadimos las frambuesas y los arándanos.
  3.  Cortamos los rábanos a cuartos y los agregamos también.
  4. Ponemos las rodajas de pepino y la menta alrededor del bol y los germinados en medio.
  5. Aliñamos con vinagre de manzana, sal y aceite de oliva virgen extra.

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