Hummus de brócoli con ensalada griega

En esta época del año las ensaladas entran de maravilla, fresquitas, ligeras y sin que nos provoquen sufrir una digestión pesada. Hoy os traigo una idea diferente con un hummus un poco peculiar. El hummus tradicional está elaborado con pasta de garbanzos pero hoy os propongo un hummus hecho de brócoli y especias que está delicioso y combina super bien con la ensalada. Espero que os guste.

Ingredientes (2 personas):

Para el hummus:

• 550g de brócoli (1 unidad)
• 1 diente de ajo
• 1 chorro de limón
• 70ml de aceite de oliva
• 1 c/c de comino
• 1 c/p de pimentón
• 1 c/s de tahini

Para la ensalada:

• 12 tomates cherries
• 150g de pepino
• 1 cebolla tierna
• 1 c/s de semillas de sésamo

Preparación

1. Separamos las flores del brócoli, pelamos el tronco y lo ponemos en una olla con agua hirviendo y sal durante 5’.
2. Pasamos el brócoli por agua fría y escurrimos.
3. Reservamos unas flores para la ensalada y el resto lo introducimos en el robot de cocina.
4. Agregamos todos los ingredientes del hummus, trituramos y servimos en un plato.
5. Para preparar la ensalada cortamos la cebolla a medias lunas, los cherries por la mitad y el pepino a dados y lo introducimos todo en un bol.
6. Aliñamos con aceite de oliva, sal y vinagre agregamos las semillas de sésamo y mezclamos bien.
7. Incorporamos la ensalada al lado del hummus.