Hay muchas formas de preparar las verduras para obtener un plato diferente y a la vez nutritivo. En consulta me vienen muchas personas no consumen verduras porqué dicen que no les gustan. Sin embargo, cuando les propongo alguna de las recetas de Arrels de Sempre alucinan de que les haya gustado un alimento que antes no podían ni ver. Hoy os traigo estas Hamburguesas de Remolacha con salsa de Calabaza que están deliciosas. Esta receta es muy fácil de hacer y la podéis incorporar en vuestro menú semanal para incrementar el consumo de verdura.
• 140g de Zanahoria
• 160g de remolacha
• 350g de patata
• 1/2 c/p de ajo en polvo
• 1 c/s de perejil fresco picado
• 1 c/s de pipas de girasol
• 90g de harina de almendra
• Sal
• 130g de calabaza
• 70g de cebolla
• 100ml de agua
• 100ml de leche de coco
• 1 c/p eneldo
1. Precalentamos el horno a 200º.
2. Hervimos la remolacha y las patatas (sin pelar) y la zanahoria pelada hasta que estén tiernas.
3. Las dejamos enfriar.
4. Las pelamos y las chafamos con un tenedor.
5. Las mezclamos con el resto de los ingredientes y añadimos sal al gusto.
6. Les damos forma con las manos y las colocamos en una bandeja de horno con papel vegetal previamente engrasado con aceite de oliva.
7. Las horneamos durante 35’, dándoles la vuelta a la mitad de la cocción.
8. Para preparar la salsa, pochamos la cebolla picada, hasta que esté transparente.
9. Añadimos la calabaza cortada dados y la salteamos durante 5’.
10. Agregamos el agua y dejamos cocer 10’.
11. Lo trituramos con la leche de coco.
12. Añadimos el eneldo y mezclamos bien.
13. Montamos el plato, colocando la salsa de base y las hamburguesas encima.
