Para mantener una dieta saludable, resulta fundamental el consumo de alimentos naturales ideales para el cuidado y funcionamiento de nuestro cuerpo. Todos sabemos que comer vegetales es muy beneficioso para nuestro organismo ya que nos aportan una gran cantidad de fibra, vitaminas y minerales. Además, entre otros beneficios, fortalecen nuestras defensas, actúan como antioxidantes y son bajos en calorías. Este grupo de alimentos debería ser el protagonista de nuestra pauta alimentaria y combinarlo con diferentes ingredientes para conseguir un plato sabroso y nutritivo. Es conveniente ingerir por lo menos 1 ración de verdura cruda al día, como base de un plato principal. Lo habitual es consumirlos en forma de ensaladas, pero también existen otras preparaciones culinarias deliciosas y muy fáciles de preparar como esta que os propongo hoy.
Ingredientes (1 persona)
- 80g de calabacín
- 1 puñado de brotes tiernos
- 1 zanahoria
- 1/2 aguacate
- 2 rábanos
- 1 c/s de col lombarda fermentada
- 6 corazones de alcachofa baby
- 1 c/p eneldo seco
- 1 chorro de limón
- AOVE
- 3 c/s de agua
Preparación
- Introducimos los brotes tiernos en un bol.
- Con el Spirelli hacemos los espaguetis de calabacín y los colocamos encima de los brotes tiernos.
- Cortamos la zanahoria y los rábanos a rodajas y nos añadimos al wok.
- Cortamos a dados 1/4 de aguacate y lo agregamos. El otro 1/4 lo reservamos para la salsa.
- Agregamos la col lombarda y los corazones de alcachofa.
- Para preparar la vinagreta, introducimos el aguacate restante en una batidora con el eneldo, el chorro de limón, un chorro de aceite de oliva virgen extra, sal y las 3 c/s de agua. Batimos bien hasta conseguir una textura cremosa.
- La añadimos al Wok ¡Y a disfrutar del festival de colores!
